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  • Laury Degrémont

Mon chouchou!


En tant que diététicienne, je me pose souvent la question de savoir si les recettes que je vous propose sont saines et équilibrées. Ma part de gourmandise prend souvent le dessus!


Je n'avais jamais fait de chou farci avant cette recette. Il m'a donc fallu analyser la liste des ingrédients pour pouvoir "l'alléger" sans en perdre le plaisir gustatif!

Cela parait complexe, mais ça ne l'ait pas du tout! A vos fourneaux!


Ingrédients (6pers)

- 1 Chou vert frisé

- 2 CàS d'huile d'olive

- 1 oignon coupé en lamelles (1/2 oignon blanc + 1/2 oignon rouge)

- 2 carottes coupées en petits morceaux

- 1 petite aubergine coupée en petits cubes

- 400g de boeuf haché 5% de MG

- 200g de chair à saucisse

- 2 gousses d'ail hachées

- 200g de tomates en boîte, écrasées, avec le jus

- 1 oeuf

- 2 à 3 brins de thym frais

- 1 feuille de laurier

- Sel/ poivre

- Epices au choix (facultatif)


Recette

- Portez à ébullition de l'eau salée pour ébouillanter les feuilles de chou durant 8min. Plongez les ensuite dans de l'eau froide pour stopper la cuisson et fixer la chlorophylle ce qui conservera une belle couleur verte

- Pendant ce temps, chauffez l'huile pour y faire revenir les oignons, l'aubergine et les carottes 4min

- Ajoutez le boeuf, la chair à saucisse, l'ail, les herbes aromatiques et assaisonnez. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée

- Ajoutez les tomates et laissez de nouveau mijoter 5 min (absorption quasi complète du jus) Laissez refroidir légèrement avant incorporer l'oeuf battu

-Préchauffez le four à 180°C

- Dans un moule rond beurré, tapissez le fond avec quelques feuilles de chou qui se chevauchent. Créez ensuite des couches successives avec les feuilles de chou et la préparation de viande. Terminez par les feuilles de chou pour refermer le tout en les rentrant bien sur les côtés.

- Cuire 40 min au four. Démoulez en retournant rapidement et servez chaud


Bonne dégustation!


Point Diététique

Pour 1 part: 281 Kcal

- 25,4g de protéines

- 17,45g de lipides (donc à ne pas consommer en excès)

- 9,2g de glucides


A associer avec un riz pilaf pour composer un plat équilibré


Pour information: recette tirée du livre "A la table de Mimi" de Mimi Thorisson

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