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  • Laury Degrémont

Fragolato d'asperges


Fragolato d'asperges ou quand les fragolas se mettent en mode risotto.

La saison des asperges a attaqué et autant vous dire que je suis la plus heureuse! C'est un de mes légumes préférés!


Pour que "ça en jette" lors de vos repas, et pour varier du sempiternel risotto à base de riz, je vous propose ici une version pasta du risotto, le "fragola-to" d'asperges.

Tout aussi simple à préparer que le risotto, voici la recette.


Ingrédients

- 150g de fragola

- 1 botte d'asperges

- 1 sachet de bouillon Ariaké (au boeuf, aux légumes ou autres)

- 1 brique de crème fraiche légère

- Parmesan

- Huile d'olive

- Sel, poivre


Recette

- Préparer le bouillon Ariaké (1L d'eau chaude + sachet)

- Faire revenir les asperges dans un wok avec un filet d'huile d'olive

- Quand elles ont pris une jolie coloration dorée, ajouter 2 à 3 louche de bouillon et faites cuire à feux moyen jusqu'à absorption du liquide. Cela va limiter les pertes et permettre de concentrer le légume en vitamines et minéraux. Laisser de côté.

- Faites revenir rapidement les fragolas dans un peu d'huile d'olive, puis mouiller à hauteur avec le bouillon. Laisser mijoter à feu moyen.

- Les fragolas cuisent en 8min environ. Ajouter au fur et à mesure des louches de bouillon pour que la cuisson s'effectue en douceur.

- Une fois que les pâtes sont cuites, ajouter la crème, assaisonner🧂et laisser épaissir quelques minutes.

- Râper le parmesan dessus et ajouter les asperges coupées en 3.

- Server chaud et garder 2 têtes d'asperges pour décorer votre préparation.


BON APPETIT!

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