Un régal cette recette que mes potes de CBL m'ont filé!
Je la partage aujourd'hui car on peut encore manger du chou-fleur en ce moment. La saison est large mais est bientôt finie. Alors, pour ceux qui consomment des légumes de saison, vous savez ô combien c'est difficile de varier, de renouveler les idées...
Liste des ingrédients:
Pour le mélange Dukkah:
- 100g de noisettes émondées
- 50g de graines de sésame
- 20 graines de coriandre
- 1,5 CàS de graines de cumin
- 1 CàS de graines de tournesol
- un peu de graines de poivre noir
- 1/2 CàC de fleur de sel
- 1 CàC de paprika
- du poivre moulu
(si vous n'avez pas tout, pas de soucis, on adapte!)
Pour le chou-fleur:
- 1 chou-fleur entier
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 petite poignée de persil
- 2 à 3 CàS d'huile d'olive
- 2 pincée de fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour la sauce tahini :
- 3 CàS de purée de sésame (tahini)
- le jus d'un citron
- 3 à 4 CàS d'eau (selon la consistance voulue)
- Sel / poivre
RECETTE:
- Préchauffer le four à 200°C (Therm. 6/7). Couper les grosses feuilles du chou-fleur, ainsi que la tige à la base de manière à ce que le chou-fleur tienne droit. Laver le et sécher le.
- Hacher l'ail, ciseler le persil. Préparer le mélange Dukkah.
- Cuisson du chou-fleur: badigeonner d'huile d'olive, de sel et poivre. Emmailloter entièrement dans un papier de cuisson (cela évite qu'il noircisse). Enfourner environ 1h. Piquer pour savoir si le coeur est tendre.
- Dans un bol, mélanger 2 CàS d'huile d'olive + mélange Dukkah + ail et persil. Versez ce mélange sur le chou-fleur et enfourner à nouveau pour 20min.
- Préparer la sauce tahini.
- Servir le chou-fleur rôti avec la sauce tahini. Bon appétit bien sûr!