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  • Laury Degrémont

Variante de dahl de lentilles et point Plats Végétariens

Parce qu'il est important de vous montrer aussi les "ratés"! Je reconnais que son aspect Gloubiboulga n'est pas très attirant, mais cette recette est pourtant super bonne! L'ingrédient qui fait toute la différence?... Le lait de coco (my favorite!)

Je suis partie un peu sur l'idée d'un dahl de lentilles, plat traditionnel végétarien venu d'Inde.


Vous trouverez donc ici une nouvelle recette végétarienne, je dirais même VEGETALIENNE car elle n'utilise aucun ingrédients issus d'animaux.


Ingrédients

- 1/2 oignon (gros) ou 1 petit

- 2 CàS d'huile d'olive

- 120g de lentilles corail et beluga

- 250ml de lait de coco

- Curcuma / Sel / poivre

- 1 verre d'eau


Recette

- Faites suer et légèrement dorer les oignons finement hachés dans une casserole avec l'huile d'olive.

- Ajouter les lentilles et le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux environ 5/10min.

- Incorporez l'eau pour désépaissir la préparation. De nouveau laissez mijoter à feu doux et à couvert 10min.

- Vérifiez la cuisson. Si cela n'est pas assez cuit, prolongez le temps de cuisson jusqu'au bon moment. Ajustez avec un peu d'eau si nécessaire.

- En fin de cuisson, assaisonnez la préparation.


Point Protéines

Pour former une protéines, il faut que plusieurs acides aminés s'associent. Les lentilles sont une bonne source de protéines, mais un certain acide aminé appelé la méthionine n'est pas assez présent. L'idée c'est d'aller piocher dans un autre aliment cette dose de méthionine manquante pour bénéficier des meilleurs apports en protéines végétales. C'est ce qu'on appelle le phénomène de complémentation!


Du coup, je vous propose de consommer ce dahl de lentilles revisité avec une portion de riz,comme ça BINGO vous avez tous les acides aminés essentiels pour le bon fonctionnement de votre organisme!


Pour info le riz manque un peu de lysine (c'est son acide aminé "défaillant", on dit que la lysine est le facteur limitant du riz), mais les lentilles en ont assez pour contre balancer cette "carence" HOP une pierre deux coups!

C'est pour ça que dans certains pays, ils associent des légumineuses avec un féculent.

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