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  • Laury Degrémont

Poisson coco-cacahuète, version asiatique

Dernière mise à jour : 10 déc. 2018

Vous avez été nombreux à me demander la recette du poisson coco-cacahuètes 🥜 version asiatique!


Il n'y a rien de plus simple et plus rapide ⏱️


Ingrédients pour 2 personnes 📝

- 2 beaux pavés de saumon bio

- 1 grande brique de lait de coco 🥥 (de la marque Aroy-D ou Kara)

- 100g de cacahuètes non salées et non grillées

- 150g de riz cru (complet ou semi complet de préférence 😉)

- Mélange d'épices et herbes thaï (la version surgelée de Picard est top! 👍)

- Gingembre frais

- Petit piment rouge

- Brocoli frais bio

- sauce soja et nuoc mam (facultatif)


Recette 🥄

- Préparer une version adaptée d'un bouillon thaï pour y faire cuire le riz: mélanger dans de l'eau un peu d'épices et herbes thaï + 1 cuillère à café (CàC) de sauce soja + 1 CàC de sauce nuoc mam 👩‍🍳

- Garder de côté 1 louche de bouillon 🥣

- Y faire cuire le riz quand l'eau commence à bouillir


Pendant ce temps: ⏱️

- Porter à ébullition l'eau de coco + la louche de bouillon thaï + le gingembre épluché et coupé en rondelles + le piment 🌶️coupé en fines rondelles (portion à adapter selon vos goûts) + les cacahuètes concassées

- Ôter la peau du poisson + couper le saumon en cubes et faites les cuire dans l'eau de coco précédemment préparée 🐟

- Faites cuire à feu doux / feu moyen jusqu'à ce que votre riz soit cuit 🍚 Cette cuisson à basse température va conserver tous les arômes et les nutriments de votre poisson.

- Vous avez quelques minutes pour laver vos brocolis et les faire cuire à la vapeur 🥦

Faites une jolie assiette va vous donner envie de tout dévorer L'odeur vous aide déjà à vous mettre en appétit 😉

Pour ma part, j'aime le servir dans des assiettes creuses, c'est plus visuel et du coup ça m'ouvre l'appétit 😋 Bien dommage que je n'avais pas de piment ce jour là pour donner plus de vie à mon plat.

Petit assemblage de dernière minute: riz - saumon sur un côté - un peu de sauce et de cacahuètes sur le riz - brocoli de l'autre côté - un peu de piment en petits morceaux sur le dessus pour la touche de couleur! 🥘


Un plat des plus Positive Mind Diet 🌞 Gourmand, coloré, qui aiguise votre odorat, vous fait saliver et développe vos papilles gustatives! BON APPETIT! 🤗

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