Vous avez été nombreux à me demander la recette du poisson coco-cacahuètes 🥜 version asiatique!
Il n'y a rien de plus simple et plus rapide ⏱️
Ingrédients pour 2 personnes 📝
- 2 beaux pavés de saumon bio
- 1 grande brique de lait de coco 🥥 (de la marque Aroy-D ou Kara)
- 100g de cacahuètes non salées et non grillées
- 150g de riz cru (complet ou semi complet de préférence 😉)
- Mélange d'épices et herbes thaï (la version surgelée de Picard est top! 👍)
- Gingembre frais
- Petit piment rouge
- Brocoli frais bio
- sauce soja et nuoc mam (facultatif)
Recette 🥄
- Préparer une version adaptée d'un bouillon thaï pour y faire cuire le riz: mélanger dans de l'eau un peu d'épices et herbes thaï + 1 cuillère à café (CàC) de sauce soja + 1 CàC de sauce nuoc mam 👩🍳
- Garder de côté 1 louche de bouillon 🥣
- Y faire cuire le riz quand l'eau commence à bouillir
Pendant ce temps: ⏱️
- Porter à ébullition l'eau de coco + la louche de bouillon thaï + le gingembre épluché et coupé en rondelles + le piment 🌶️coupé en fines rondelles (portion à adapter selon vos goûts) + les cacahuètes concassées
- Ôter la peau du poisson + couper le saumon en cubes et faites les cuire dans l'eau de coco précédemment préparée 🐟
- Faites cuire à feu doux / feu moyen jusqu'à ce que votre riz soit cuit 🍚 Cette cuisson à basse température va conserver tous les arômes et les nutriments de votre poisson.
- Vous avez quelques minutes pour laver vos brocolis et les faire cuire à la vapeur 🥦
Faites une jolie assiette va vous donner envie de tout dévorer L'odeur vous aide déjà à vous mettre en appétit 😉
Pour ma part, j'aime le servir dans des assiettes creuses, c'est plus visuel et du coup ça m'ouvre l'appétit 😋 Bien dommage que je n'avais pas de piment ce jour là pour donner plus de vie à mon plat.
Petit assemblage de dernière minute: riz - saumon sur un côté - un peu de sauce et de cacahuètes sur le riz - brocoli de l'autre côté - un peu de piment en petits morceaux sur le dessus pour la touche de couleur! 🥘
Un plat des plus Positive Mind Diet 🌞 Gourmand, coloré, qui aiguise votre odorat, vous fait saliver et développe vos papilles gustatives! BON APPETIT! 🤗
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