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  • Laury Degrémont

Pasta au butternut rôti


Ingrédients:

- 1 courge butternut

- 300g de champignons

- 1 à 2 gousses d’ail (selon votre goût)

- 150g d’épinards

- 400g de pâtes (rigatoni, penne…)

- 100g de parmesan râpé

- Noisettes torréfiées

- Huile d’olive





Recette:

- Couper la butternut en cubes. Les déposer sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson et ajouter un filet d’huile d’olive dessus. Faire cuire au four à 200°C durant 30min.

- Faire cuire les pâtes al dente et conserver environ 10cl de jus de cuisson.

- Dans une casserole, faire revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive et ajouter les champignons tranchés. Laisser cuire 3min. Ajouter les épinards et laisser cuire 2min. Assaisonner.

- Ajouter les cubes de butternut puis les pâtes, et ensuite l’eau de cuisson et le parmesan. Mélanger bien.

- Servir avec les noisettes torréfiées concassées et un peu de parmesan saupoudré.

Point diététique:

- Les pates cuitent al dente ont un IG (index glycémique) plus bas que les pâtes trop cuites. Bien surveiller la cuisson.

- L’ajout de légumes permet d’augmenter la quantité de fibres, ce qui permet de limiter l’absorption des glucides en trop grosses quantité et va surtout vous aider à réguler votre satiété (se sentir rassasié). Super aide pour limiter la prise de poids

- Les noisettes torréfiées apportent des lipides de qualité, régulent l’appétit et donnent un côté gourmand à la recette.

- Le parmesan quant à lui, apporte la dose de calcium nécessaire à l’organisme et ajoute de la palatabilité au plat.

- Et point super important pour moi: il y a de la COULEUR DANS L’ASSIETTE

A vous de vous régaler!

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