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  • Laury Degrémont

Muffins beurre de cacahuète et bananes (recette végétalienne)


Voici une recette efficace pour vous concilier plaisir et micronutrition.

Les mesures sont en version anglaise car c'est une recette issue du livre THUG KITCHEN.


Liste des ingrédients:

2 tasses de farine de blé entier

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

1/2 tasse de beurre de cacahuète crémeux (2 grosses cuillères à soupe)

1/2 tasse de cassonnade

3/4 de tasse de boisson végétale

3 bananes bien mûres écrasées (taille moyenne)

1 cuillère à café de vanille liquide

1/2 tasse de cacahuètes hachées (facultative)


La recette:

- Préchauffer le four à 190°C

- Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins

- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Réserver de côté.

- Dans un autre bol, mélanger le beurre de cacahuète et la cassonnade jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Ajouter la boisson végétale, les bananes écrasées et la vanille. Mélanger bien le tout.

- Additionner les deux préparation. Attention à ne pas trop mélanger pour éviter que les muffins ne soient trop durs une fois cuit. (Incorporer les cacahuètes concassées)

- Répartir dans les caisses à muffins et enfourner pour 20min environ.

- Laisser reposer 15min avant de déguster


Infos micronutriton:

- Bananes: fibres, calcium, magnésium, potassium, fructose, vitamines C, B6, B9

- Beurre de cacahuètes: fibres, protéines végétales, vitamine E, resvératrol

- Blé: fibres, manganèse, magnésium, phosphore, sélénium, zinc, fer, potassium, cuivre, vitamine B6 et protéines végétales


Les fibres contenues dans cette recette, permettent de créer des muffins à IG (Index Glycémique) bas et l'apport en protéines est indispensable pour augmenter la consommation protidique des personnes végétariennes/ végétaliennes.

Vrai encas qualitatif au niveau nutritionnel, il ne faudra cependant pas en abuser car le beurre de cacahuète est un composant riche en lipides.


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