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  • Photo du rédacteurLaury Degrémont

Chou-fleur aux épices Dukkah et sauce tahini de Chicken Bacon Lettuce


Un régal cette recette que mes potes de CBL m'ont filé!


Je la partage aujourd'hui car on peut encore manger du chou-fleur en ce moment. La saison est large mais est bientôt finie. Alors, pour ceux qui consomment des légumes de saison, vous savez ô combien c'est difficile de varier, de renouveler les idées...


Liste des ingrédients:

Pour le mélange Dukkah:

- 100g de noisettes émondées

- 50g de graines de sésame

- 20 graines de coriandre

- 1,5 CàS de graines de cumin

- 1 CàS de graines de tournesol

- un peu de graines de poivre noir

- 1/2 CàC de fleur de sel

- 1 CàC de paprika

- du poivre moulu

(si vous n'avez pas tout, pas de soucis, on adapte!)


Pour le chou-fleur:

- 1 chou-fleur entier

- 2 à 3 gousses d'ail

- 1 petite poignée de persil

- 2 à 3 CàS d'huile d'olive

- 2 pincée de fleur de sel

- Poivre du moulin


Pour la sauce tahini :

- 3 CàS de purée de sésame (tahini)

- le jus d'un citron

- 3 à 4 CàS d'eau (selon la consistance voulue)

- Sel / poivre


RECETTE:


- Préchauffer le four à 200°C (Therm. 6/7). Couper les grosses feuilles du chou-fleur, ainsi que la tige à la base de manière à ce que le chou-fleur tienne droit. Laver le et sécher le.

- Hacher l'ail, ciseler le persil. Préparer le mélange Dukkah.

- Cuisson du chou-fleur: badigeonner d'huile d'olive, de sel et poivre. Emmailloter entièrement dans un papier de cuisson (cela évite qu'il noircisse). Enfourner environ 1h. Piquer pour savoir si le coeur est tendre.

- Dans un bol, mélanger 2 CàS d'huile d'olive + mélange Dukkah + ail et persil. Versez ce mélange sur le chou-fleur et enfourner à nouveau pour 20min.

- Préparer la sauce tahini.

- Servir le chou-fleur rôti avec la sauce tahini. Bon appétit bien sûr!



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